Cake Sweet Potato Cream Cake

본문

재료

8.5*8.5*6.3cm 450ml
플라스틱 용기 3개 분량

*커스터드 크림
크리미비트 22g
우유 66g

*고구마 커스터드 크림
커스터드 크림 85g
고구마 청크잼 110g
마스카포네 치즈 12g
생크림 100g

*연유 생크림
생크림 50g
연유 2.5g

*완성하기
제누와즈 (8.5*8.5cm) 6장
설탕 시럽(분량 외)

고구마 커스터드 크림 300g
연유 생크림 45g
카스텔라 가루 24g

조리과정

Sweet Potato Cream Cake

*커스터드 크림

① 볼에 크리미비트 분말과 우유를 넣고 휘퍼로되직해질때까지 섞는다.


*고구마커스터드 크림

① 볼에 마스카포네 치즈,커스터드크림, 고구마 청크잼 순으로넣으며 부드럽게 풀어준다.

② 90% 휘핑한 생크림을 소량씩넣으며 휘퍼로섞는다.


*연유생크림

①볼에 생크림과 연유를 섞어 80% 부드럽게휘핑한다.


*완성하기

① 용기 사이즈에 맞게 제누와즈를6장재단한다. (용기당 2장)

② 제누와즈에붓을 사용해 설탕 시럽을 골고루 바른다.

③ 시럽을 충분히 바른 제누와즈1장, 고구마커스터드크림 100g, 제누와즈1장, 연유생크림 15g을차례로 평평하게 올린다.

④ 제누와즈를재단하고 남은 부분을 체쳐가루 형태로 만든 카스텔라 가루를 8g 올려마무리한다.


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