Petit Fours YUJA & MATCHA CUBE POUND CAKE

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재료

실리코마트 SF104 큐브 몰드 8구

* 유자 말차 파운드 케이크
솔라렉 발효 버터 132g
설탕 110g
전란 132g
박력분 150g
베이킹파우더 3g
말차 파우더 8g
우유 25g
유자 필 (1cm) 32g

* 토핑
유자 청크잼 160g
화이트 코팅 초콜릿 30g
유자 필 20g
초콜릿 장식 8개

조리과정

YUJA & MATCHA CUBE POUND CAKE

1. 솔라렉 발효 버터를 부드럽게 푼 뒤 설탕을 넣고 충분히 크리밍한다.

2. 풀어둔 전란을 나누어 넣으며 분리되지 않게 섞는다.

3. 박력분, 베이킹파우더, 말차 파우더를 체쳐 섞는다.

4. 우유를 넣고 부드럽게 마무리한다.

5. 1cm 깍뚝 썰어둔 유자 필을 넣고 고르게 섞는다.

6. 몰드에 70g씩 팬닝한다.

7. 165℃ 24분 구운 뒤, 실온에서 5분 여 방치한 뒤 꺼낸다.



*완성하기

1. 파운드케이크가 완전히 식은 뒤 씨 제거기를 사용하여 가운데를 깊숙이 파낸다.

2. 가운데 구멍에 유자 청크잼을 18g 짜 넣는다.

3. 잘라 둔 말차 파운드 케이크로 구멍을 살짝 막은 뒤 녹인 화이트 코팅 초콜릿을 얇게 바른다.

4. 체 친 말차 파운드 가루와 유자 필, 꽃 모양 초콜릿으로 장식한다.

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