구움과자 라즈베리 크림치즈 쿠키

본문

재료

분량 : 1개

버터                  40g
흰설탕               14g
황설탕               19g
계란                  24g
박력분               23g
중력분               56g
소금                  0.7g
베이킹소다          0.3g
베이킹파우더       0.7g
호두분태            29g
건크랜베리          15g
크림치즈             100g
라즈베리청크잼     적당량

조리과정

라즈베리 크림치즈 쿠키

[준비작업]

1. 모든 재료는 실온(20~22℃)으로 준비

2. 호두 분태와 건크랜베리는 전처리

[공정]

1. 실온 버터를 부드럽게 풀어준다. (핸드믹서 1~2단)

2.  흰설탕/황설탕을 넣고 믹싱한다.

3. 계란을 넣고 휘핑한다.

4. 체친 가루류 (박력분/중력분/소금/베이킹 소다/베이킹 파우더)를 넣고 절반 정도 섞은 후 호두 분태와 건크랜베리를 넣고 섞는다. 

5. 반죽을 110g으로 분할한 후 쿠키 반죽을 납작하게 만들어 만두 속을 넣듯이 크림 치즈 50g을 넣고 감싼다.

6. 팬닝 후 (175℃ 예열) 175℃에서 15~16분 굽는다.

7. 구운 직후 쿠키가 뜨거울 때 짤주머니를 이용하여 크림치즈 주변 크랙이 간 곳에 라즈베리 청크잼을 넣는다

 

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