Strawberry Chocolate Cookie

It is a menu that emphasizes richness by adding strawberry flavor to sandwich-type cookies for cookie lovers.                           

[준비 작업]
모든 재료는 실온(20~22℃)으로 준비

[쿠키 공정]
1. 실온 버터를 부드럽게 풀어준다. (핸드믹서 1~2단, 버터 덩어리가 없을 때까지)
2. 황설탕과 소금을 넣고 믹싱 한다.
3. 실온 계란을 2~3회에 나누어 넣으며 섞는다.
4. 체친 가루류(박력분/코코아 가루/베이킹 소다/베이킹 파우더)와 마스카포네 치즈를 넣고 섞는다.
5. 40g씩 분할한다.
6. (175℃) 175℃에서 10~11분 굽는다.

[크림 공정]
1. 실온 버터(20~22℃)를 핸드믹서(고속)로 10초 정도 휘핑 한다.
2. 슈가파우더를 넣고 휘핑 한 후 마스카포네 치즈를 넣고 중속으로 섞는다.

[마무리] 
1. 2개의 쿠키 사이에 865깍지를 사용하여 크림을 30~35g 파이핑 한다.
2. 크림 중앙에 딸기 청크잼 을 적당량 파이핑  한다.
3. 동결 건조 딸기 다이스를 붙인다.