블루베리 바닐라 컵케익

[공정]

1. 블루베리컵케이크

1)모든 재료는 실온 (20~22℃)에 맞춘다.

2) 실온 버터를 부드럽게 풀어준다. (1~2단)

3) 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑한다.

4) 체친 가루류 (박력분, 베이킹 파우더)를 한주걱 넣고 섞는다.

5) 실온 계란을 4~5번에 나누어 넣으며 섞는다.

6) 나머지 체친 가루류를 조금 섞은 후 우유/플레인 요거트를 넣고 완전히 섞는다.

7) 65g씩 팬닝한다.

8) (예열 190℃) 180℃에서 15분을 굽는다.

2. 블루베리버터크림

1) 실온 버터(20~22℃)를 핸드믹서(고속)로 10초 정도 휘핑한다.

2) 실온 블루베리 청크잼과 섞는다.

[마무리]

1. 씨제거기로 컵케이크 중앙부분을 파낸 후 825깍지를 사용하여 컵케이크 위에 블루베리 버터크림을 짠다.

 2. 생블루베리와 허브로 마무리한다.