애플 시나몬 파운드

[준비작업]

모든 재료는 실온(20~22℃)으로 준비한다.

오란다팬에 버터칠을 한다.

[공정]

1. 시나몬파운드

1) 실온 버터를 부드럽게 풀어준다. (핸드믹서 1~2단, 버터 덩어리가 없을 때까지)

2) 마스코바도 설탕을 넣고 믹싱한다.

3) 체친 가루류 (박력분/베이킹 파우더/시나몬 파우더) 1주걱을 넣고 섞은 후 실온 전란을 4~5회에 나누어 넣으며 섞는다.

4) 나머지 체친 가루류를 넣고 섞는다.

5) 파운드 반죽 90g을 팬닝 후 애플 청크잼 20g을 올린 후 60g을 올린다. 

6) 170℃에서 20~22분 굽는다.

7) 다 구워지면 틀에서 파운드를 꺼낸 후 파운드가 따뜻할 때 시럽을 바른다. (시럽은 물과 설탕을 2:1 비율로 섞은 것이다. 뜨거운 물에 완전히 녹이고 시럽이 실온 상태일때 사용한다.)

2. 사과크림

1) 실온 버터를 휘핑 후 실온의 크림치즈를 넣고 휘핑한다.

2) 사과잼을 넣고 고르게 섞는다. 

[마무리]

1. 애플 크림을 파운드에 펴 바른 후 데코 화이트를 뿌려 마무리한다.