목록 Cake RASPBERRY CHEESE CAKE 본문 재료 [쿠키 베이스] 다이제 쿠키 110g 녹인버터 55g [치즈 케이크 공정] 크림치즈 180g 설탕 40g 요거트 40g 젤라틴 4.5g 생크림 140g 라즈베리 청크잼 180g [라즈베리 젤리공정] 라즈베리 퓨레 100g 물 25g 설탕 20g 젤라틴 3g 조리과정 RASPBERRY CHEESE CAKE [쿠키베이스 공정] 1. 다이제 쿠키를 부셔서 녹인버터와 섞는다. 2. 무스링 바닥과 옆면에 붙인다. [치즈 케이크 공정] 1. 크림치즈 (25℃ 온도) 를 풀어준 후 설탕을 넣어 저속으로 휘핑한 후 요거트 (25℃ 온도)를 넣어 휘핑한다. 2. 생크림 100g 을 요거트 정도의 농도가 되도록 휘핑 후 ➀ 과 섞어 준 뒤 라즈베리 청크잼을 넣고 섞는다. 3. 40g 의 생크림을 40~ 50℃ 로 데워서 미리 수화시킨 젤라틴을 녹인다. 4. 무스링에 붓고 냉장실에서 6시간 이상 굳힌다. [라즈베리 젤리 공정] 1. 라즈베리 퓨레, 물, 설탕을 50℃ 로 데워 미리 불려둔 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 2. 28℃ 로 식힌 후 냉장실에서 굳힌 치즈 케이크 위로 붓는다. 관련제품 1 청크잼 라즈베리 청크잼 목록 이전 레시피LINZER COOKIE 다음 레시피White Peach Roll Cake
Cake RASPBERRY CHEESE CAKE 본문 재료 [쿠키 베이스] 다이제 쿠키 110g 녹인버터 55g [치즈 케이크 공정] 크림치즈 180g 설탕 40g 요거트 40g 젤라틴 4.5g 생크림 140g 라즈베리 청크잼 180g [라즈베리 젤리공정] 라즈베리 퓨레 100g 물 25g 설탕 20g 젤라틴 3g 조리과정 RASPBERRY CHEESE CAKE [쿠키베이스 공정] 1. 다이제 쿠키를 부셔서 녹인버터와 섞는다. 2. 무스링 바닥과 옆면에 붙인다. [치즈 케이크 공정] 1. 크림치즈 (25℃ 온도) 를 풀어준 후 설탕을 넣어 저속으로 휘핑한 후 요거트 (25℃ 온도)를 넣어 휘핑한다. 2. 생크림 100g 을 요거트 정도의 농도가 되도록 휘핑 후 ➀ 과 섞어 준 뒤 라즈베리 청크잼을 넣고 섞는다. 3. 40g 의 생크림을 40~ 50℃ 로 데워서 미리 수화시킨 젤라틴을 녹인다. 4. 무스링에 붓고 냉장실에서 6시간 이상 굳힌다. [라즈베리 젤리 공정] 1. 라즈베리 퓨레, 물, 설탕을 50℃ 로 데워 미리 불려둔 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 2. 28℃ 로 식힌 후 냉장실에서 굳힌 치즈 케이크 위로 붓는다. 관련제품 1 청크잼 라즈베리 청크잼 목록 이전 레시피LINZER COOKIE 다음 레시피White Peach Roll Cake
