파인애플 코코넛 케이크

[step1] 준비하기

1. 박력분, 콘스타치, 베이킹 파우더는 볼에 체 쳐 둡니다.

2. 전란은 잘 풀어서 실온 상태로 준비합니다.

3. 버터는 중탕해 50°c 전후에로 준비합니다.

4. 시럽은 물과 설탕을 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 살짝 끓여 식힌 후 럼을 넣어 풍미를 더해 준비합니다.

[step2] 제노와즈 만들기

1. 풀어 놓은 전란에 설탕을 넣고 중탕해 설탕이 잘 녹을 때까지 저어주세요.

2. 1을 중탕 볼에서 꺼낸 후 전동 휘핑기를 이용하여 충분히 휘핑을 합니다. 반죽을 들어서 떨어뜨리며 리본이 생긴 후 2-3초 유지되었다가 사라질 때까지가 적당한 농도입니다.

3. 체 친 파우더류를 2에 넣고 뭉치지 않도록 실리콘 주걱을 이용하여 고르게 섞어주세요.

4. 중탕한 버터를 3에 넣고 버터가 가라앉지 않도록 주의하며 실리콘 주걱으로 고르게 섞어줍니다.

5. 4를 팬닝 후 180°c 로 예열한 오븐에 20-25분간 굽습니다.

6. 식힌 제노와즈 2개를 각각 3단씩 잘라서 준비해주세요.

[step3] 파인애플 프로스팅으로 완성하기

1. 버터와 크림치즈를 각각 휘핑한 후 한 볼에 모으고 슈가 파우더를 넣고 믹싱해주세요.

2. 1에 코코넛 밀크를 넣으며 프로스팅의 되기를 맞춰줍니다.

3. 잘라 놓은 제노와즈 하나에 시럽을 바르고, 그 위에 프로스팅을 발라 둑을 만들어주세요.

4. 3의 프로스팅 둑 안에 파인애플 리플잼을 채운 후, 다른 제노와즈를 그 위에 올려주세요.

5. 4를 반복하며 총 5-6개의 제노와즈를 쌓아 올립니다.

6. 프로스팅으로 겉면을 아이싱 한 후 코코넛 파우더를 그 위에 붙여서 완성합니다.