바나나, 블루베리 쌀크림 도넛 (Rice Cream Doughnut)

과일 쌀크림 (*우선작업)

1. 냄비에 불린 쌀과 소금, 우유, 생크림 분량의 250g, 바닐라페이스트를 넣고 쌀이 완전히 호화될 때까지 약불에서 끓인다. (냄비 바닥이 눌러 붙을 수 있으니 수시로 저어준다.)

2. ①의 쌀이 완전히 익힌 뒤 살짝 식힌다.

3. ②에 생크림 분량의 120g을 넣고 블렌더에 간다. (완벽하게 갈리지 않을 경우 체를 이용해 거른다.)

4. ③에 슈가 파우더를 넣고 휘핑한 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.

5. 완전히 차갑게 식은 ④에 앤드로스 바나나 또는 블루베리 리플잼을 잘 섞어 과일 쌀크림을 완성한다.

도넛

6. 필링도넛(Page 2)의 도넛 과정 ①~⑦까지 순서대로 작업해 도넛을 굽는다.

7. 도넛이 아직 뜨거운 상태에서 실온에 둔 무염버터를 붓을 사용해 코팅한다.

마무리

8. ⑦ 도넛이 식은 뒤 반으로 갈라 연유를 얇게 도포한다.

9. ⑧의 가른 도넛 사이에 ⑤과일 쌀크림을 충분히 넣고 슈가파우더로 장식해 완성한다.