Strawberry Vanilla Basque Cake

Feel the charm of strawberry chunk jam hidden in the most popular Basque cheesecake.

[공정]
1. 크림치즈를 제외한 모든 재료는 실온으로 준비한다 (22~24℃).
2. 크림치즈(26~28℃)에 바닐라 익스트랙과 바닐라빈의 씨를 긁어 넣고 부드럽게 풀어준다.
3. 설탕을 넣고 섞는다.
4. 전란을 넣고 믹싱한다.
5. 생크림을 넣고 섞는다.
6. 체에 내려 250~255g을 팬닝 후 (220℃ 예열) 철판 2장위에 올려 220℃에서 13분 굽는다.
7. 5분 정도 식힌 후 딸기 청크잼 적당량을 인서트한다.

[마무리]
1. 손휘퍼로 저어 살짝 되직해지면 바스크 치즈 케이크 윗면에 스푼으로 떠서 올린다.
2. 생딸기와 동결건조 딸기 다이스로 장식한다.