Cherry Cream Cake

It is a cake where you can taste cherry well by adding sweet cherry chunk jam to a whipped cream cake that is always true.

[준비 작업]
팬에 유산지를 깔아준다.

[시트 공정]
1. 계란/바닐라 익스트랙에 설탕과 꿀을 넣어 손휘퍼로 섞어 준 후 중탕하면서 설탕/꿀을 완전히 녹이고 40℃로 온도를 맞춘다.
2. 저속에서 30초간 휘핑후 고속으로 휘핑하여 리본 모양이 10초 정도 유지 될 때까지 휘핑하고 (루반 상태) 저속에서 1분간 기포 정리를 한다.
3. 체친 박력분을 넣고 재빨리 섞은 후 60℃로 녹인 버터에 반죽을 한 주걱 넣어 (희생 반죽) 잘 섞는다.
4. 희생 반죽을 본 반죽에 넣고 잘 섞은 후 팬닝한다.
5. (165℃) 165℃에서 28~30분간 굽는다.
6. 오븐에서 꺼내어 쇼크를 주고 거꾸로 10분 정도 둔 후에 바로 해서 식힌다.
7. 1.5cm 두께로 잘라서 사용한다.

[인서트 생크림 공정]
모든 재료를 볼에 넣고 인서트 크림 되기로 휘핑한다.
(인서트 생크림은 아이싱 크림보다 되직하다)

[아이싱+데코 생크림 공정]
모든 재료를 볼에 넣고 아이싱 크림 되기로 휘핑한다.

[시럽 공정]
뜨거운 물에 설탕을 완전히 녹인 후 키리쉬를 넣어 섞는다.

[마무리]
1. 시트에 시럽을 바른 후 스위트 체리 청크잼 40g을 바른다. 인서트 크림을 올리고 평평하게 한다.
2. 두번째 시트를 얹고 ①을 반복한다.
3. 마지막 시트를 얹는다.
4. 아이싱 후 95번 깍지로 파이핑 후 중앙에 스위트  체리 청크잼을 올린다.