[화이트피치 시럽]
1. 화이트피치 청크잼을 체에 걸러 과육과 시럽 부분을 나누어 준비한다.
2. 냄비에 화이트피치 청크잼 시럽, 물, 설탕을 넣고 한소끔 끓인 후 차갑게 식힌다.
3. 레이디핑거의 양 끝을 자른 후 피치 시럽에 충분히 적셔 냉장 보관한다.
[화이트피치 마스카포네 크림]
1. 난황, 설탕, 물을 섞어 약불에서 중탕 볼에 올려 익지 않도록 저으며 중탕한다.
2. 75-80℃까지 온도를 올린 후 중탕 볼에서 꺼내어 고속으로 휘핑한다.
3. 30℃로 떨어지면 마스카포네 치즈와 생크림을 넣고 최대한 단단하게 휘핑한 후 화이트피치 청크잼 시럽을 넣어 휘핑하여 마무리한다.

[마무리]
1. 피치 시럽에 적셔 냉장 보관한 레이디핑거를 3개씩 용기에 담은 뒤 그 위에 화이트피치 청크잼 과육을 25g씩 담는다.
2. 피치 마스카포네 크림 110g을 담는다.
3. 데코화이트를 뿌려 마무리한다.