[망고 코코넛 스콘]

1. 차가운 버터를 2cm 사이즈의 큐브로 준비한다.
2. 스크래퍼를 이용하여 체 친 가루류(박력분, 코코넛 분말, 베이킹파우더)와 버터를 잘게 자르며 섞는다. 버터가 팥알 크기가 될 때까지 자른다.
3. 전란, 우유, 코코넛 밀크를 먼저 섞은 후 2에 조금씩 넣으면서 반죽한다.
4. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 랩으로 씌워 냉장에서 1시간 휴지한다.
5. 휴지된 반죽을 피자 도우 모양으로 밀어 펴 6등분한다.
6. 등분한 스콘 반죽 위에 코코넛 밀크를 얇게 바른 뒤 황설탕을 뿌린다.
7. (180℃ 예열) 180℃ 15-17분 굽는다.

[망고 크림]
1. 생크림, 설탕을 넣고 가볍게 휘핑한다.
2. 애플망고 청크잼을 함께 섞으며 살짝 되직하게 조절한다.

[마무리]
1. 완성된 스콘 위에 만들어둔 망고 크림을 얹는다.