구움과자 레몬 블루베리 쿠키

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재료

[레몬 블루베리 쿠키]
무염 버터 74g
백설탕 63g
황설탕 12g
레몬 제스트 2.3g
레몬즙 4.5g
전란 13g
중력분 125g
베이킹소다 0.6g
소금 1g
생 블루베리 37g
블루베리 청크잼 19g

[레몬 아이싱]
슈거파우더 25g
레몬즙 5g

조리과정

레몬 블루베리 쿠키

[레몬 블루베리 쿠키]
1. 실온 버터, 백설탕, 황설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 전란을 잘 섞고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 휘핑한다.
2. 중력분, 베이킹소다, 소금을 넣고 고르게 섞는다.
3. 생 블루베리와 블루베리 청크잼을 넣고 가볍게 섞는다.
4. 완성된 쿠키 반죽을 85g씩 분할해 동그랗게 성형한 후 냉장에서 1시간 휴지한다.
5. (160℃ 예열) 160℃ 14분 굽는다.

[레몬 아이싱]
슈거파우더와 레몬즙을 덩어리 없이 섞으며 되기를 조절한다.

[마무리]
1. 완전히 식은 쿠키 위에 만들어둔 레몬 아이싱을 올려 장식한다.

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