케이크 한라봉 티라미수 본문 재료 [한라봉 시럽] 한라봉 퓨레 130g 물 20g 설탕 15g 레이디핑거 12개 [한라봉 마스카포네 크림] 마스카포네 치즈 115g 생크림 95g 난황 26g 설탕 22g 물 10g 한라봉 청크잼 120g [토핑용] 한라봉 청크잼 40g 조리과정 한라봉 티라미수 [한라봉시럽 공정] 1. 한라봉 퓨레, 물, 설탕을 한소끔 끓인다. 2. 레이디 핑거의 양끝을 자른 후 한라봉 시럽에 충분히 적셔 냉장보관한다. [티라미수 공정] 1. 난황, 설탕, 물을 섞어 약불에서 중탕볼에 올려 익지 않게 저어준다. (75 ~ 80℃ 까지 온도를 올린 후 중탕볼에서 꺼내 고속으로 휘핑한다.) 2. 1 이 30℃로 떨어지면 마스카포네 치즈와 생크림을 넣고 최대한 단단하게 휘핑한 후 한라봉 청크잼을 넣어 휘핑하여 마무리한다. ( 한라봉 마스카포네 크림 ) 3. 한라봉 시럽에 적신 레이디 핑거를 용기에 담고 한라봉 청크잼을 10g 담는다. 4. 3 에 한라봉 마스카포네 크림 95g 을 담고 데코화이트를 뿌린다. 관련제품 1 청크잼 한라봉 청크잼 목록 이전 레시피딸기 번트 케이크 다음 레시피한라봉 티그레
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