* 제누와즈 미니

1. 전란과 설탕을 중탕을 이용해서 중속으로 뽀얗고 가볍게 휘핑한다.

2. 체 친 가루를 넣고 주걱으로 섞는다.

3. 50℃로 녹인 버터와 우유를 넣고 주걱으로 섞는다.

4. 원형 팬에 80%를 채워 170/170℃ 30-40분 굽는다.

5. 높이 1.5cm 3장 재단한다.

* 한라봉 화이트 소스

1. 냄비에 생크림, 한라봉 청크잼을 넣고 잘 풀어준 뒤 가장자리가 끓을 때까지 끓인다.화이트 커버춰와 함께 녹여 소스를 만든다.

* 요거트 크림

1. 생크림, 요거트 파우더를 섞어 100% 휘핑한다.

* 완성하기

1. 제누와즈 사이에 한라봉 청크잼 35g 샌드한다.

2. 겉면에 한라봉 화이트 가나슈를 아이싱하듯 2회 바른다.

3. 가나슈가 꾸덕하게 묻어날 정도로 굳으면 코코넛 분말을 옆면에 묻혀낸다.

4. 855 별깍지를 사용해 요거트 크림을 파이핑한다.

5. 한라봉 필 또는 귤 등으로 장식한다.