<준비>

1. 냉수와 소금을 잘 저어준다.

2. 찬 버터를 2cm x 2cm 크기로 준비한다.

<공정>

1. 푸드프로세서에 중력분, 설탕, 버터를 넣고 버터가 팥알 크기가 될 때까지 순간 동작(펄스 기능)으로 돌린다.

2. 냉수+소금을 ①에 조금씩 부어가며 순간 동작으로 돌려 반죽이 한 덩이가 될때까지 돌린다.

3. 반죽을 볼에 담아 고르게 섞은 후 랩에 싸서 1시간 냉장휴지를 한다. 

4. 3mm로 밀어편 후 3절 접기를 하여 30분 냉장 휴지한다.

5. 3mm로 밀어편 후 12x 6cm로 10장 재단한다.

6. 팬에 재단한 반죽 5장을 일정 간격으로 두고 배열한다.

7. 가장자리에 물을 바른 후 가운데에 애플시나몬 청크잼을 넣고 물을 칠하지 않은 5장의 반죽을 위에 올리고 가장자리를 손으로 눌러 잼이 새지 않게 한다.

8. 포크로 눌러 모양을 낸다.

9. 덧칠용 노른자를 바르고 시나몬 설탕을 뿌려준다.

10. 오븐을 예열하는 동안 냉장 휴지한다.

11. 오븐에 넣기 전 표면에 칼집을 낸 후 (200℃ 예열) 200℃에서 17~18분 굽는다.