디저트 삼색단자 (딸기/호박/블루베리)

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재료

** 분량 : 15개

[피 만들기]
찹쌀가루 100g
설탕 3g
앤드로스퓨레-딸기,호박,블루베리 15g

[소 만들기]
백앙금 60g
건조과일-블루베리,크랜베리,망고다이스 25g

[완성하기]
미리 분할해 둔 피와 소
코코넛 가루 60g
데코-호박씨 조금,건조과일 조금

조리과정

삼색단자 (딸기/호박/블루베리)

[step 1]피 만들기

1. 찹쌀가루 100g, 설탕 3g을 중간체에 1번 내립니다.

2. 1에 퓨레 15g을 넣어주고 뜨거운 물 1-2큰술로 익반죽 해주세요.

3. 젖은 면보에 30분정도 숙성시킵니다.

4. 3을 약 25g씩 떼어 분할해주세요.

 

[step 2]소 만들기

1. 백앙금 60g , 건조과일 25g을 섞어주세요.

2. 1을 약 12g씩 떼어 분할해주세요.

 

[step 3] 완성하기

1. 미리 분할해 둔 피(25g)에 소(12g)를 넣고 원형 단자 모양을 만들어주세요.

2. 1을 끓는 물에 삶아서 떠오르면 찬물에 담궜다 꺼낸 후 물기를 제거합니다.

3. 코코넛 가루에 골고루 묻힌 후 호박씨와 건조과일로 장식 합니다.

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