[step1] 제노와즈 만들기

1. 전란, 노른자, 설탕, 꿀을 넣고 중탕으로 데웁니다. (40°c)

2. 고속으로 휘핑한 뒤 중저곳으로 속도를 낮춰 거품을 정리해줍니다.

3. 체 친 박력분과 콘스타치를 넣고 자르듯이 섞어줍니다.

4. 데운 버터와 우유를 넣고 윤기가 날 때까지 섞어줍니다.

5. 유산지 깐 원형틀에 반죽을 채워 170°c에서 28분 정도 굽습니다.

[step2] 요거트 샹티 크림 만들기

1. 재료를 다 넣고 아이싱을 할 수 있는 상태로 단단하게 올립니다.

[step3] 완성하기

1. 구워서 식힌 제누아즈를 1cm두께로 슬라이스합니다. (4장)

2.제노와즈에 멜론 리플잼을 바른 후 요거트 샹티크림의 1/3가량을 펼칩니다.

3. 두번째,세번째 제노와즈도 2와 같은 방법으로 합니다.

4. 마지막 제노와즈를 올리고 멜론 리플잼을 샌드에 발랐던 양의 1/2을 바릅니다.

5. 전체적으로 크림이 덮히도록 아이싱한 후 장식물을 올려 완성합니다.