[step1] 멜론 롤 시트 만들기

1. 노른자에 설탕A와 꿀을 넣고 중탕 한 후 거품을 뽀얗게 올려주세요.

2. 흰자에 설탕B을 넣고 부드러운 머랭을 올리며 중간에 색소를 넣고 원하는 색깔을 맞춥니다.

3. 1을 2에 넣고 가볍게 섞은 후 박력분을 넣습니다.

4. 따뜻하게 녹여둔 버터와 우유를 넣고 매끄럽게 섞습니다.

5. 데크오븐 180/180°c에서 밑철판을 댄 후 9분-10분 정도 굽습니다.

[step2] 멜론 우유 크림 만들기

1. 생크림, 리플잼, 설탕을 넣고 단단하게 올려주세요.

[step3] 멜론 젤리 만들기

1. 냄비에 멜론 리플잼을 넣고 데워주세요.

2. 불린 젤라틴을 넣고 녹입니다.

3. 틀에 넣고 완전히 굳혀주세요.

[step4] 완성하기

1. 구워져 나온 시트에 우유 크림을 바릅니다.

2. 젤리를 얹어주고 다시 크림을 바릅니다.

3. 말아 준 뒤 냉동실에 굳힙니다.